Un profumo profondo di mare, pane e silenzio.
La zuppa di pesce elbana nasce come piatto povero, preparato con il pescato del giorno, spesso invenduto o inviso al mercato. Teste, lische, crostacei piccoli e pesci “di scarto” diventano una sinfonia marina, cotta lentamente con pomodoro, aglio, vino e pane tostato. In Sky Wander, è servita in una piccola trattoria vicino al porto, dove il tempo sembra fermarsi e il mare entra nel piatto.
