Un piatto denso e scuro come la terra bagnata dopo la pioggia.
La pulenta di farina di castagne non è un contorno, ma una carezza ruvida che scalda. Nelle zone montane della Corsica e dell’Appennino, era preparata come base per formaggi, latte, ricotta o miele. Dolce, vellutata, con il colore del bosco. In Sky Wander, è servita calda, tagliata con il filo, condivisa a tavola in silenzio, come si fa con le cose preziose.
