Uno stufato di vitello tenero e profumato, arricchito da olive e aromi della macchia corsa.
Il veau aux olives è uno dei piatti simbolo della Corsica: semplice ma pieno di carattere. Nasce nelle cucine di campagna, dove la carne cuoce lentamente con erbe profumate, vino e olive locali. È un abbraccio tra montagna e Mediterraneo. Ogni famiglia ha la sua versione e, in quella che abbiamo assaggiato, il tempo sembrava fermarsi a ogni boccone.
